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解答：

1、大蒜最好生吃。

2、大蒜中含有一种叫辣椒素的物质，它怕热。加热后会迅速分解，杀菌效果大打折扣。大蒜味辛，性温，有消食化积、温脾胃、杀虫解毒的作用。吃生大蒜还可以降低消化系统相关癌症的发病率。生吃大蒜时，最好将大蒜碾碎，有利于大蒜素的形成，大蒜素具有很强的杀菌作用。

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